REFLEXIONES FINALES DEL CURSO "ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA UNA VIDA SALUDABLE"

Este ha sido mi primer curso que he realizado sobre alimentación y nutrición por un organismo oficial, todo lo que sabía de este interesante y amplio mundo de la alimentación y la nutrición, lo había aprendido por mi cuenta (lectura de revistas, libros de texto, algunos documentales, etc). Este curso me ha servido para asentar y actualizar algunas ideas que tenía sobre la alimentación y nutrición. Al ser un campo tan amplio el de la alimentación, el curso ha estado muy bien diseñado, ya que ha tocado los apartados o contenidos más importantes, con los tres bloques tratados. Por tanto, el curso me ha enriquecido y voy a intentar sacarle la máxima aplicación tanto personal como profesionalmente con mis alumnos.

Concretando un poco más y empleando la tarea crítica 3x1.

Estos son los tres aspectos positivos más relevantes de la multitud de ellos.

1. El tipo de actividades realizadas que han sido muy práctica y muy interesantes. Además, se pueden  realizar con los alumnos, siempre que sean adaptadas a sus niveles.

2. Los contenido tratados, ha sido bien seleccionados y organizados. Además, se le ha dado y transmitido la importancia que tiene para nuestra sociedad una buena alimentación para la salud. 

3. El trabajo en grupo que me ha permitido conocer otras ideas y a través de los foros conocer el trabajo de otros compañeros. En este punto he destacar la labor de nuestra tutora, por todos su ánimos y comentarios.

Entre los aspecto negativos, solo indicar, que he estado un poco saturado con los tiempos, sobre todo  en la realización de algunas actividades, ya que personalmente me resultaba complicado trabajar entre semana y era en los fines de semana donde más tiempo tengo y se me ha pasado el tiempo muy rápido y en ocasiones ha faltado poco para no peder entregar las tareas a tiempo.

Este curso se lo he recomendado a varios compañeros para que lo realicen en las próxima convocatorias.

Finalmente, este no es final del presente blog y voy a intentar mantenerlo con nuevas entradas relacionadas con este mundo tan interesante de la alimentación y la nutrición, tan importante en nuestras vidas, de ahí el título del presente blog "Saber comer, saber vivir".

Imagen extraída de vida_saludable.jpg

REFLEXIÓN SOBRE LA EDUCACIÓN Y ESTILO DE VIDA SALUDABLE

En este último bloque hemos realizado diversas actividades muy interesantes y que además, podemos llevar a cabo con nuestros alumnos.

La primera de ellas ha consistido en el análisis de un menú mensual de un colegio público y ha resultado curioso comprobar que no siempre se ajustaba a los requerimientos establecidos de raciones y nutrientes. También, ha sido muy interesante analizar los trabajos realizados por otros compañeros.

Esta actividad se podría llevar a cabo con alumnos de 3º de la ESO y hubiera estado muy bien si en nuestro centro dispusiéramos de comedor escolar, pero lo pueden hacer del menú del único colegio próximo a nuestro centro que si dispone del mismo. Por otra parte, una actividad interesante sería la confección de un menú de una semana con un presupuesto determinado y para algo concreto, por ejemplo, unas maniobras militares, una instancia de una semana en una residencia de estudiantes.

Imagen extraída de: http://todo-salud.net/menu-semanal-saludable/

La segunda actividad, ha sido trabajada en equipo y consistía en conocer nuestro gasto energético total diario y nuestra ingesta para poder determinar nuestro estilo de vida. Lo más interesante ha sido las valoraciones de nuestros compañeros de equipo, que con sus sugerencias nos han permitido darnos cuenta de alguna posible mejoras que podemos llevar a cabo en nuestro estilo de vida. Esta actividad también, es muy útil realizarla con alumnos, para que ellos puedan comprobar la relación entre la ingesta y el gasto energético y lo que ello implica y la importancia no solo de una buena alimentación sino también de una buena actividad física y adecuada a cada situación.

Imagen extraída de: http://www.noscuidamos.com/ejercicio/imagen/grafico-lo-que-quemas

Imagen extraída de: http://www.nutricionactiva.es/noticias/cual-es-la-clave-para-tener-un-buen-peso

Finalmente, hemos visto los problemas de los alérgenos y comprender la diferencia importante entre alergia e intolerancia alimentaria (se denomina alergia alimentaria a la reacción adversa o respuesta alterada del sistema inmunitario de una persona originada por la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, a un componente/ingrediente o, incluso, a una traza de un alimento y está causada por proteínas que forman parte de su composición y que se denominan alérgenos o antígenos. Las intolerancias alimentarias son las reacciones adversas del propio metabolismo, sin participación del sistema inmunológico, ante la ingestión de un alimento o componente de un alimento que está originada por alteraciones en la digestión o metabolismo de los alimentos que, por origen genético o adquirido, impiden la digestión, asimilación y aprovechamiento de algunas sustancias que contienen los alimentos (extraído de apuntes del curso). Han sido muy interesantes la información sobre la intolerancia a la lactosa y al gluten. Además, siempre entre nuestros alumnos encontramos algunos de ellos que presentan intolerancia a la lactosa o gluten que muchas veces ellos dicen que tienen alergia a la leche o al pan. Son temas muy interesantes para tratar en el aula.

Por otra parte, me ha sorprendido que desde el 13 de diciembre de 2014 por la "Ley de Información Alimentaria (Alérgenos), recogida en el Reglamento Europeo 1169/2011, por la que todas las empresas dedicadas a la restauración colectiva (bares, cafeterías, restaurantes, catering, etc), deben informar de los alérgenos (al menos de los 14 alérgenos más usuales) que se encuentran en sus platos. Lo cierto que todavía la mayoría de los menús y cartas de los restaurantes de la población donde resido, no he visto este tipo de información, y es muy importante.

Imagen extraída de: https://gestionrestaurante.wordpress.com/gestion-de-restaurantes/nuevo-reglamento-europeo-sobre-alergenos/iconos-alergias-reglamento-europeo-11692011/

Un posible menú con la información de alérgenos podría ser la siguiente, elaborada por nuestro equipo de trabajo y en la que se mezclan los pictogramas que incluyen lo alérgenos obligatorios que hay que indicar por normativa y otros que son opcionales pero importantes y que suministran información de interés para los que presentan alergias a las legumbres, frutas y verduras.

¿CÓMO ES TU DÍA DE ACTIVO?

Con esta actividad vamos a calcular nuestro Gasta Energético Total Diario (GETD) utilizando tablas que recogen el gasto por actividad física expresado en Kcal/kg de peso y minuto y tiempo empleado en realizar la actividad. Para calcularlo tendremos que multiplicar nuestro peso (en kg) por el factor correspondiente (que parece en la primera columna) y por el número de minutos empleados en realizar la actividad de que se trate. En la última columna se refleja el gasto por cada una de las actividades.

La suma de todos los valores obtenidos será nuestro gasto energético total diario. (En el caso de ser mujer ese resultado habrá que restarle el 10%). 

Los resultados obtenidos los podemos ver en el siguiente pdf (ver abajo).

También, se ha buscado la ingesta recomendada de energía según las Ingestas recomendadas de energía y nutrientes y cuya tabla (ver abajo). En dicha tabla según nuestra edad y sexo se ha seleccionado el dato de energía (kcal) correspondiente. Estas ingestas están calculadas para una actividad moderada. En caso de se una actividad ligera, reducir el valor obtenido en un 10%, y para una actividad alta, aumentarlas en un 20%.

Finalmente, se muestran todos los comentarios que me han realizado las compañeras de equipo y las que he realizado a las compañeras. Todos estos comentarios han sido publicados en google drive para que puedan ser visualizados y descargados.

COMPARANDO PRODUCTOS Y MARCAS ¿CON CUÁL ME QUEDO?

En esta ocasión vamos a comparar un producto básico como es un litro de leche semidesnatadas.

Al comparar dos leches semidesnatadas de dos marcas muy conocidas, no he encontrado diferencias en cuanto a la energía y en referencia a los nutrientes las diferencias son muy escasas y no significativas. 

 

En relación al aspecto de formato o contenido del etiquetado nutricional, no quitaría nada, creo que aparece claramente todo los datos necesarios nutricionales.

En ambos casos además, el precio es similar y los sabores también son muy similares. Lo que sí es cierto que en una de ellas, presenta la información nutricional en ambas caras del producto, dándole gran importancia a este dato. Concretamente, en este producto al no existir una clara diferencia entre ellos los compraría indistintamente.

Esta actividad de comparar similares productos de marcas distintos es muy interesante, ya que nos podemos encontrar con verdaderas sorpresas, aunque en esta ocasión no ha sido así.

REFLEXIONES DEL BLOQUE 2

En este bloque hemos intentado reflexionar sobre la cocina tradicional y la moderna, he leído los comententarios de muchos compañeros y casi todo estabamos de acuerdo en la cocina tradicional y en especial en la cocina Mediterránea. En mi caso particular, estoy interesado en el aspecto científico de la cocina moderna, ya que creo que la ciencia puede hacer evolucionar enormente la cocina moderna, que muchas ideas hoy modernas con el tiempo se convertirán en tradicionales.

En relación a la actividad de análisis de una etiqueta, pienso que es una muy buena actividad para los alumnos puedan llevar a cabo, en este caso llevar a clase un conjunto de productos con sus correspondientes etiquetas, e indicar en cada una de ellas la información que es obligatora u optativa.

La idea del juego me ha parecido un modo muy interesante para reflexionar sobre los alimentos. Pienso que es una buena idea para realizar con los alumnos, ya no sólo que ellos juegen con el que he ideado, "Dominó de los emoticonos y los alimentos", más interesante es que los alumnos elaboren un juego con las instrucciones dadas y les pueda servir la misma guía de evaluación empleada en el curso.Por otra parte, también ha sido muy instructivo ver los juegos diseñados por el resto de los compañeros.

http://es.nourishinteractive.com/nutrition-games/childrens-educational-healthy-food-games

EL DOMINÓ DE LOS EMOTICONOS Y LOS ALIMENTOS

Se ha diseñado un juego en el utilizamos los emoticiones de alimentos presentes en el whatsapp para conocer mejor los alimentos, sus nutrientes y sus funciones.

¿QUÉ HAY EN UNA ETIQUETA?

Se ha realizado el análisis de la etiqueta de un producto muy común como puede ser las latas de atún en aceite. El objetivo de esta actividad es conocer de las menciones obligatorias y opcionales del etiquetado de los alimentos aplicado a los distintos productos que se compran en el día a día.